Unde poți mânca o paella autentică în Valencia, dar și în alte orașe ale Spaniei și ale lumii

Pentru locuitorii Comunității Valencia, paella este mai mult decât un fel de mâncare! Paella reprezintă momentul zilei în care familia se adună la masa sau ocazia în care pot fi alături de cei dragi.

Paella este un preparat originar din Valencia, Spania, al cărui ingredient principal este orezul, de obicei însoțit de fructe de mare, pui, iepure sau legume.

Primul tip de paella care s-a gătit a fost paella valenciana și se estimează că ar fi apărut în . al XVIII-lea în Albufera.

Dacă îți place paella, cred că ești interesat să afli unde poți mânca o paella autentică, în Valencia, dar și în alte orașe ale Spaniei și ale lumii.

În ajutor îți vine Ghidul Wikipaella, în care sunt incluse 349 de restaurante din lume considerate că fac o paella clasică autentică.

Sigur, acestea nu sunt singurele locații în care se poate mânca o paella autentică! Dacă ești în Comunitatea Valencia și cunoști un localnic, sigur îți poate recomanda un loc unde se face paella tradițională!

Ghidul are informații complete și despre tipurile de paella și modul în care ”trebuie” să fie consumată.

Wikipaella este o asociație non-profit înființată în urmă cu 7 ani.
Obiectivul Wikipaella – să definească, să apere și să promoveze paella clasică în întreaga lume. să o pună în valoare ca moștenire colectivă.

Recent, în Valencia a avut loc cea de-a șaptea ediție a Ghidului Wikipaella. La ea au participat manageri ai unor importante restaurante de paella din Comunitatea Valencia, dar și din lume.

Majoritatea restaurantelor remarcate de Wikipaella 2022 sunt în Comunitatea Valenciană.

În provincia Valencia sunt 180 de restaurante, dintre care 31 gătesc pe foc de lemne.
În provincia Alicante sunt 82 de restaurante, dintre care 20 gătesc pe foc de lemne
În provincia Castellón sunt 40 de restaurante, dintre care 7 gătesc pe foc de lemne.

Restaurantele care gătesc pe foc de lemne au primit premiul ”Cullera de Fusta”.

Una din condițiile unei paella reușite se spune că este gătitul ei pe foc de lemne (de portocal).

Wikipaella menționează 42 de restaurante din restul Spaniei și din lume, care prepară paella autentică. Astfel, dacă ești în Madrid, Murcia, Columbia, Dubai, Statele Unite sau Costa Rica, poți mânca o paella ca și când ai fi în Albufera, locul ei de origine.

Lista completă a restaurantelor poate fi găsită aici.
Există și o aplicație care poate fi descărcată de pe play.google.com și pe iOS.

Paella – Bun de Interes Cultural

Simbol al unității și gastronomiei teritoriului valencian, paella a fost declarată în octombrie 2021 de guvernul valencian, Bun de Interes Cultural.

De ce simbol al unității? Pentru că tradițional, paella se mănâncă cu prietenii și/sau familia. Se spune că îi adună pe cei dragi și apropiați în jurul ei.

Considerată un fel de mâncare tradițional și contemporan în același timp, paella are un caracter reprezentativ pentru societatea valenciană.

Decretul prin care paella a fost declarată Bun de Interes Cultural definește ce este ”paella valenciană”, prepararea rețetei (care are mai multe variante), descrie modul în care se cultivă și se recoltează orezul, tehnicile de preparare, precum și simbolismul pe care îl aduce la mesele în familie.

Premiul pentru cea mai bună festivitate care pune în valoare paella a fost acordat Las Hogueras de San Juan, sărbătoare emblematică a orașului Alicante, pentru evenimentul său de la Lo Morant Park, care timp de 40 de ani, a reunit mii de oameni pentru a gusta o paella de la Alicante.

Mai jos o înregistrare cu cea mai mare paella gătită la concursul din 2019.

Unde poți mânca o paella tradițională în Valencia

🥘 Restaurantele tradiționale de paella sunt deschise sau gătesc paella DOAR la prânz pentru că potrivit tradiției, paella se servește doar la prânz!

🥘 Înainte de a merge la o locație anume, de care ai auzit și unde vrei să mănânci, verifică-i orarul pe internet, să nu mergi degeaba!!

🥘 Paella se pregătește pentru minim două persoane, nu se poate cere o porție, ca la alte mâncăruri gătite.

La Restaurantul Mateu. local cu tradiție în prepararea paella, aflat în El Palmar, Albufera.

Albufera este locul de origine a paella. așa că nu puteam să încep recomandările decât cu acest loc.
Aflată la 10km distanță sud de Valencia, Albufera este un parc natural protejat, recent inclus pe lista ecosistemelor umede din lume.
Află aici despre Centrul Racó de L’Olla, Albufera, în vizită la flamingo.

Localitatea El Palmar este renumită pentru multitudinea localurilor care gătesc paella. Nu este singura localitate din Albufera, dar este cea mai apropiată de Valencia.

Eu am mâncat de trei ori paella la Restaurantul Mateu, de fiecare dată la distanță de minim 1 an, și calitatea a fost aceeași, serviciile asemenea, adică foarte bune.
O paella a casei pentru două persoane, o sticlă de apă minerală și două cafele au costat 47 euro.
Dacă ajungi în El Palmar, treci și pe lângă baraca tradițională – La Barraca del Tío Aranda, tradiționala casă pescărească din Albufera

Înregistrarea am făcut-o în luna iunie 2022, să nu râzi de comentariile bâlbâite și încrucișate! 🙂

Și dacă nu îți place paella, îți recomand o excursie de o zi în Albufera, este o zonă plină de natură, chiar traseul autobuzului public trece prin stuf și păduri de pin. Apusurile in Albufera sunt și ele faimoase!
Cum ajungi în El Palmar, afli aici.

Dacă îți place fideuá, un tip de paella, dar făcut din paste fidea în loc de orez, pește și/sau fructe de mare, în Valencia găsești restaurantul care a câștigat premiul I pentru cea mai bună fideuá din lume la cea de-a 47 edițiție a concursului ”Concurs de Fideuà de Gandia”.

Este vorba de Restaurantul Goya.

Restaurantul Bon Aire din Palmar s-a situat pe locul al II-lea, iar Casa Jose pe locul al III-lea.

La Restaurantul Levante, aflat în Valencia.

Rezervare WhatsApp: +34.680.264.006 sau telefon: +34.960.651.152
Trimit meniul pe WhatsApp dacă soliciți
Obișnuit prepară paella valenciana (pui și iepure), pentru alte tipuri de paella e nevoie de comandă și rezervare.

La Restaurantul La Pepica, aflat pe malul mării, lângă Plaja Las Arenas.

Autobuzele EMT 18, 92, 18, 19, 98, 95 ajung la plajă, iar în perioada iunie-02 septembrie 2022 își extind traseul.

La Asador Boro

Este un local unde nu se poate mânca, doar se gătește, genul de local ”comida para llevar” – mâncare de luat acasă.
Dacă comanzi online ai reducere!
Gătește diferite tipuri de paella și chiar și la comandă, dar nu pentru aceeași zi!
Despre Asador Boro am scris aici, este locul din care îmi cumpăr de mâncare de mai bine de cinci ani, deci recomand tot în cunoștință de cauză!
Gătește și diverse mâncăruri tradiționale pe bază de orez, vinerea – Aroz agridulce (cu bucăți de carne de pui, mazăre, ardei și ceapă, gust mai acrișor, nu e o mâncare cu sos), zilnic – aroz al horno (orez la cuptor cu bucăți de roșie, bucăți de costiță și un cârnat local, nu e o mâncare cu sos), lunea (doar din septembrie până la început de iunie) – aroz rosejat (cu bucăți de morcov și de carne, nu e o mâncare cu sos).
În foto, aroz al horno