Tag: paella

Unde poți mânca o paella autentică în Valencia, dar și în alte orașe ale Spaniei și ale lumii

Valenciana

Pentru locuitorii Comunității Valencia, paella este mai mult decât un fel de mâncare! Paella reprezintă momentul zilei în care familia se adună la masa sau ocazia în care pot fi alături de cei dragi.

Paella este un preparat originar din Valencia, Spania, al cărui ingredient principal este orezul, de obicei însoțit de fructe de mare, pui, iepure sau legume.

Primul tip de paella care s-a gătit a fost paella valenciana și se estimează că ar fi apărut în . al XVIII-lea în Albufera.

Dacă îți place paella, cred că ești interesat să afli unde poți mânca o paella autentică, în Valencia, dar și în alte orașe ale Spaniei și ale lumii.

În ajutor îți vine Ghidul Wikipaella, în care sunt incluse 349 de restaurante din lume considerate că fac o paella clasică autentică.

  • Sigur, acestea nu sunt singurele locații în care se poate mânca o paella autentică! Dacă ești în Comunitatea Valencia și cunoști un localnic, sigur îți poate recomanda un loc unde se face paella tradițională!

Ghidul are informații complete și despre tipurile de paella și modul în care ”trebuie” să fie consumată.

  • Wikipaella este o asociație non-profit înființată în urmă cu 7 ani.
  • Obiectivul Wikipaella – să definească, să apere și să promoveze paella clasică în întreaga lume. să o pună în valoare ca moștenire colectivă.

Recent, în Valencia a avut loc cea de-a șaptea ediție a Ghidului Wikipaella. La ea au participat manageri ai unor importante restaurante  de paella din Comunitatea Valencia, dar și din lume. 

Majoritatea restaurantelor remarcate de Wikipaella 2022 sunt în Comunitatea Valenciană.

  • În provincia Valencia sunt 180 de restaurante, dintre care 31 gătesc pe foc de lemne.
  • În provincia Alicante sunt 82 de restaurante, dintre care 20 gătesc pe foc de lemne
  • În provincia Castellón sunt 40 de restaurante, dintre care 7 gătesc pe foc de lemne.

Restaurantele care gătesc pe foc de lemne au primit premiul ”Cullera de Fusta”.

  • Una din condițiile unei paella reușite se spune că este gătitul ei pe foc de lemne (de portocal).

Wikipaella menționează 42 de restaurante din restul Spaniei și din lume, care prepară paella autentică. Astfel, dacă ești în Madrid, Murcia, Columbia, Dubai, Statele Unite sau Costa Rica, poți mânca o paella ca și când ai fi în Albufera, locul ei de origine.

  •  Lista completă a restaurantelor poate fi găsită aici.
  • Există și o aplicație care poate fi descărcată de pe play.google.com și pe iOS.

Paella – Bun de Interes Cultural

Simbol al unității și gastronomiei teritoriului valencian, paella a fost declarată în octombrie 2021 de guvernul valencian, Bun de Interes Cultural.

  • De ce simbol al unității? Pentru că tradițional, paella se mănâncă cu prietenii și/sau familia. Se spune că îi adună pe cei dragi și apropiați în jurul ei.

Considerată un fel de mâncare tradițional și contemporan în același timp, paella are un caracter reprezentativ pentru societatea valenciană.

Decretul prin care paella a fost declarată Bun de Interes Cultural definește ce este ”paella valenciană”, prepararea rețetei (care are mai multe variante), descrie modul în care se cultivă și se recoltează orezul, tehnicile de preparare, precum și simbolismul pe care îl aduce la mesele în familie.

  • Premiul pentru cea mai bună festivitate care pune în valoare paella a fost acordat Las Hogueras de San Juan, sărbătoare emblematică a orașului Alicante, pentru evenimentul său de la Lo Morant Park, care timp de 40 de ani, a reunit mii de oameni pentru a gusta o paella de la Alicante.

Mai jos o înregistrare cu cea mai mare paella gătită la concursul din 2019.

Unde poți mânca o paella tradițională în Valencia

🥘 Restaurantele tradiționale de paella sunt deschise sau gătesc paella DOAR la prânz pentru că potrivit tradiției, paella se servește doar la prânz!

🥘 Înainte de a merge la o locație anume, de care ai auzit și unde vrei să mănânci, verifică-i orarul pe internet, să nu mergi degeaba!!

🥘 Paella se pregătește pentru minim două persoane, nu se poate cere o porție, ca la alte mâncăruri gătite.

La Restaurantul Mateu. local cu tradiție în prepararea paella, aflat în El Palmar, Albufera.

Localitatea El Palmar este renumită pentru multitudinea localurilor care gătesc paella. Nu este singura localitate din Albufera, dar este cea mai apropiată de Valencia.

  • Eu am mâncat de trei ori paella la Restaurantul Mateu, de fiecare dată la distanță de minim 1 an, și calitatea a fost aceeași, serviciile asemenea, adică foarte bune.
  • O paella a casei pentru două persoane, o sticlă de apă minerală și două cafele au costat 47 euro.
  • Dacă ajungi în El Palmar, treci și pe lângă baraca tradițională – La Barraca del Tío Aranda, tradiționala casă pescărească din Albufera

Înregistrarea am făcut-o în luna iunie 2022, să nu râzi de comentariile bâlbâite și încrucișate! 🙂

  • Și dacă nu îți place paella, îți recomand o excursie de o zi în Albufera, este o zonă plină de natură, chiar traseul autobuzului public trece prin stuf și păduri de pin. Apusurile in Albufera sunt și ele faimoase!
  • Cum ajungi în El Palmar, afli aici.

        Dacă îți place fideuá, un tip de paella, dar făcut din paste fidea în loc de orez, pește și/sau fructe de mare, în Valencia găsești restaurantul care a                câștigat premiul I pentru cea mai bună fideuá din lume la cea de-a 47 edițiție a concursului ”Concurs de Fideuà de Gandia”.

        Este vorba de Restaurantul Goya.

        Restaurantul Bon Aire din Palmar s-a situat pe locul al II-lea, iar Casa Jose pe locul al III-lea.

La Restaurantul Levante, aflat în Valencia.

  • Rezervare WhatsApp: +34.680.264.006 sau telefon: +34.960.651.152
  • Trimit meniul pe WhatsApp dacă soliciți
  • Obișnuit prepară paella valenciana (pui și iepure), pentru alte tipuri de paella e nevoie de comandă și rezervare.

La Restaurantul La Pepica, aflat pe malul mării, lângă Plaja Las Arenas.

  • Autobuzele EMT 18, 92, 18, 19, 98, 95 ajung la plajă, iar în perioada iunie-02 septembrie 2022 își extind traseul.

La Asador Boro

  • Este un local unde nu se poate mânca, doar se gătește, genul de local ”comida para llevar” – mâncare de luat acasă.
  • Dacă comanzi online ai reducere!
  • Gătește diferite tipuri de paella și chiar și la comandă, dar nu pentru aceeași zi!
  • Despre Asador Boro am scris aici, este locul din care îmi cumpăr de mâncare de mai bine de cinci ani, deci recomand tot în cunoștință de cauză!
  • Gătește și diverse mâncăruri tradiționale pe bază de orez, vinerea – Aroz agridulce (cu bucăți de carne de pui, mazăre, ardei și ceapă, gust mai acrișor, nu e o mâncare cu sos), zilnic – aroz al horno (orez la cuptor cu bucăți de roșie, bucăți de costiță și un cârnat local, nu e o mâncare cu sos), lunea (doar din septembrie până  la început de iunie) – aroz rosejat (cu bucăți de morcov și de carne, nu e o mâncare cu sos).
  • În foto, aroz al horno

* * *

Café del tiempo, cafea valenciană de vară

* * *

Cum te deplasezi dintr-un punct al Valenciei în altul cu autobuzele liniei EMT, afli aici.

Care este traseul unei linii EMT, afli aici (mergi în stânga la ”Ver lineas” și selectezi numărul dorit).

Orarul Metrovalencia direcția aeroport, valabil 2022, poate fi vizualizat aici.

Diferite hărți ale Metrovalencia, le poți descărca de aici.

Despre bilete de călătorie, ce includ și tarife, afli aici.

* * *

Vrei să fii la curent cu ce se întâmplă în Valencia sau să vezi diverse din oraș? Urmărește-mă pe Facebook!

* * *

Articole care s-ar putea să te intereseze ca turist în Valencia

Cum ajungi din aeroport în centrul orașului Valencia 

Ce să vizitezi în Valencia în patru zile, bine, fie și în cinci

Ce este Valenca Tourist Card?

Știai că Valencia are mica ei Veneție și o ”Capelă Sixtină”?

Locurile cu cea mai bună panoramă în Valencia

lajele Valenciei, mic ghid de utilizare

Comunitatea Valencia – locul I în topul plajelor cu steag albastru din Spania

Linia publică de autobuz C1 parcurge o parte din centrul istoric din Valencia

Care sunt și ce oferă autobuzele turistice hop on-hop off în Valencia

Cu copiii în Valencia

Muzee pentru copii în Valencia

Ponturi utile pentru un turist în Valencia

Ce să faci în Valencia pe vreme urâtă

Cu trenul în Valencia și împrejurimi

Ce muzee din Valencia poți vizita gratis și când

Luggage storage în Valencia. Unde poți lăsa bagajele pentru câteva ore și chiar mai mult

Plaza del Patriarca, o bijuterie culturală, de artă și religioasă a orașului Valencia

Cât costă o vacanță în Valencia

Despre Valencia, ce nu îți spun ghidurile turistice

Cu animalul de companie în transportul public din Valencia, pe tren și autobuzele de lungă distanță

* * *

Sursă de informare: Valenciasecreta.com, Visitvalencia.com, Wikipaella.org

Fotografia și înregistrarea aparțin Valenciana.ro.

 

Vineri, 20 septembrie, se sărbătorește Ziua Mondială a Paella

Valenciana

Paella, unul dintre simbolurile comunității valenciene, a depășit granițele gastronomiei, devenind emblema unei culturi și a unor obiceiuri. Având în vedere importanța și semnificațiile sale, autoritățile orașului Valencia au decis să-i dedice o zi specială. Vineri, 20 septembrie 2019 se va sărbători Ziua Mondială a Paella, eveniment aflat deja la a doua ediție.

Inițiativa a fost concepută cu scopul de a consolida Valencia pe harta bucătăriei mondiale ca destinație gastronomică și loc de origine al unui fel de mâncare recunoscut la nivel mondial. Obiectivul final al autorităților valenciene este de a include paella pe lista patrimoniului internațional UNESCO. Ziua de 20 septembrie va rămâne în calendarul valencian dedicată exclusiv acestui fel de mâncare.

Paella este însă mai mult decât un fel de mâncare, este o cultură și un mod de a trăi, este despre comunitate și plăcerea de a fi împreună.

Scurtă introducere despre paella

Paella a apărut în zonele rurale din Valencia între sec. XV și XVI, când țăranii găteau cu ingredientele pe care le aveau la îndemână, din câmp. Este un fel de mâncare de origine săracă, originar din Albufera, comunitatea valencia. În zilele noastre a devenit foarte popular în toată Spania, dar și în alte țări precum Argentina.

Paella se gătește într-o tigaie specială cu mânere, care de fapt a dat și denumirea mâncării. Alături de orez, paella valenciană sau paella tradițională valenciană conține pui, iepure, anghinare, ceapă, judía verde (fasole verde), garrofó (o fasole cu bobul mare), șofran și ulei de măsline. Asupra rețetei tradiționale există dispute, unii susținând că ea cuprindea și melci, dar ele nu sunt reprezentative pentru articolul de față.

Din prepararea tradițională făcea parte și focul cu lemne de portocal care dădeau mâncării o anume aromă și un miros caracteristic.

De-a lungul timpului tipurile de paella s-au diversificat, azi fiind cunoscute și paella de mariscos (cu fructe de mare) sau paella de verduras (de legume), paella cu orez negru, paella al horno (în cuptor).

Paella este un fel de mâncare care se mănâncă întotdeauna după-amiaza.

De ce 20 septembrie

Cum ingredientul principal al paella este orezul, a fost ales ca punct de referință momentul recoltării sale. Luna septembrie este cea în care începe recoltarea orezului.

Concursul Internațional de Paella din Sueca

Cu prilejul Zilei Mondiale a Paella, duminică, 15 septembrie, a avut loc Concursul Internațional de Paella din Sueca. Aflat la a 59 ediție, a adunat concurenți din Australia, Japonia, Mexic, Statele Unite ale Americii, Franța, Italia. Premiul cel mare a fost câștigat de Restaurantul Fuente Cerrada din Teruel. Pe locul al II-lea s-a clasat Restaurantul Goya din Valencia, iar pe al IIII-lea El Racó din Meliana.

Concursul din 2018 a fost câștigat de Restaurantul Bon Aire din El Palmar. Cei care vor să încerce o paella bună în Albufera, El Palmar, au acum, încă un local de referință.

În fiecare an, la nivel internațional, se alătura sărbătorii tot mai multe țări. Ziua Mondială a Paella va fi sărbătorită și anul acesta în New York și Tokyo, Londra, Shanghai, Tokyo, Miami, Buenos Aires, Moscova, Oslo Milano, Rotterdam sau Zurich. În Quito, în cadrul sărbătorii Festivalului Recoltei, se va organiza chiar un concurs de paella.

Programul unor orașe din lume care sărbătoresc Ziua Mondială a Paella îl poți vedea aici.

Sărbătoarea din Valencia

În Valencia, centrul manifestărilor va fi Plaza de Ayuntamiento. Începând cu orele 11.30, Piața Primăriei se va transforma într-o bucătărie deschisă în care bucătari din Alicante, Castellón, Segorbe, El Palmar, Sueca, Alcocebre, El Saler, Alzira își vor arăta măestria în prepararea diverselor feluri de paella. La finalul acestui showcooking, vor avea loc degustări gratuite a paella care au fost gătite.

Tot aici, în intervalul 20.00 – 21.30, grupul de rock valencian Bajoqueta Rock va susține un concert.

Cere o paella și primești una gratuit

Cu prilejul Zilei Mondiale a Paella are loc și campania Comparte tú paella! (Împarte paella ta!) O serie de restaurante sau localuri oferă o paella gratis pentru una comandată. Iată care este lista localurilor și intervalul orar în care campania este activă. Pentru o vizualizare bună, poți apăsa aici.

Hastag oficial

În scopul promovării Valenciei și Comunității Valenciene ca destinație turistică gastronomică va fi desfășurată și o campanie online. Pentru diseminarea mărcii proprii a Zilei Mondiale Paella s-a creat și un hashtag: #WorldPaellaDay sau #Worldpaelladay. Cu aceste hashtag-uri poți să îți faci și tu cunoscute experiențele culinare din Ziua Mondială a Paella, pe Facebook și pe Instagram.

Mai multe detalii pe site-ul oficial: www.worldpaelladay.org.

Reține ziua de vineri, 20 septembrie 2019, ca o zi importantă și setează-ți-o în calendar!! În Valencia cu siguranță vor avea loc manifestări dedicate zilei la diferite ore și în diverse cartiere.

Concurs internațional de paella

Valenciana

În cursul săptămânii trecute am aflat că vineri, 8 martie, va avea loc a XXX-a ediție a Concursului Mondial de Paella. Concursul a fost organizat de Falla Dr. J.J. Dómine-Port și de Ziarul ”Portul” și s-a adresat doar companiilor din sectorul logistic.

Entuziastă de acțiune și dornică să văd cums e face o paella la mama ei acasă, m-am prezentat la locație, pe esplanada stației vechi din El Grao din Valencia puțin după ora 14. Dar ce să vezi, mare mi-a fost mirarea când am aflat că intrarea se face doar pe bază de brățară. Am insistat în zadar, mi s-a spus că dacă nu am brățară nu pot intra, că nu se comercializează niciunde, a fost distribuită de organizatori participanților. Pentru că întreaga acțiune este, de fapt, privată…..

Cum domnul de la intrare nu a fost impresionat de explicațiile mele că am un blog și promovez Valencia, m-am adresat altuia. Mi-a spus că astea sunt regulile, dar că va chema pe cineva de la comunicare.

Maria-Luisa, de la falla organizatoare, nici nu m-a lăsat să îi explic prea multe, mi-a dat permis de intrare din partea presei, mi-a luat datele, adică numele meu și adresa blogului, mi-a spus câteva cuvinte despre concurs, la ce oră vine fallera mayor în caz că vreau să prind momentul și mi-a dat liber la umblat.

Cred că m-a copleșit entuziasmul celor prezenți (care l-a și întrecut pe-al meu) de n-am țopăit de bucurie printre focuri și paella.

Citisem că vor participa 9000 de persoane și că se vor face 600 de paella. Probabil așa a fost pentru că lume a fost câtă frunză, câtă iarbă. Cât despre atmosferă, tipic spaniolă: plină de pasiune pentru gătitul unei paella, de veselie, fîără nicio urmă de încordare concurențială.

 

 

În pofida atmosferei destinse, regulile au fost foarte clare: fiecărei firme i s-a atribuit un sector determinat. A fost obligatorie folosirea doar a ingrendientelor distribuite de organizatori, cu excepția rozmarinului care putea fi adus: orez, pui, iepure, legume, tomate, ulei, sare, coloranți, boia, apă și foc. Pentru a se evita deteriorarea asfaltului, nisipul a fost și el furnizat de organizatori, de asemenea mesele și scaunele. Participanții au putut să își aducă ustensilele de gătit, asemenea și băutura.

Participarea s-a făcut pe bază de taxă. S-au putut face și donații, toate fondurile strânse fiind donate instituțiilor și colegiilor care funcționează în acest domeniu (cel portuar).

Eu am plecat la puțin timp după ce a început să se prezinte juriului realizările culinare. Acesta a fost format din reprezentanți ai mediului de afaceri, instituțional și politic și bine-nțeles din fallera mayor și curtea sa de onoare.

Ceea ce nu știu este dacă membrii juriului au și gustat, pentru că nu vreau să mă gândesc la cum s-or fi simțit.

M-am plimbat printre concurenți și paella bolborosind pe foc, m-am îmbibat de miroul de fum și am văzut zeci de paella. Am remarcat creativitatea la nivel de dimensiune și nu de compoziție, pentru că tipurile de paella erau cele clasice. Majoritară a fosst paella valenciană (are pui, iepure, melci, pe lângă orez, desigur).

Cea mai mare paella din concurs a avut în diametru 2,5 m.

Toată acțiunea, premierea și petrecerea de după, s-au încheiat la ora 20:00. Am lipsit de la premiere, dar am reușit să văd premiile: sunt niște statuete care reprezintă un bărbat amestecând într-un vas mare de paella.

Cine a ieșit câștigător nu știu și probabil nu are nicio importanță. Ce contează și mă impresionează la acești oameni, este spiritul lor solidar, bucuria și plăcerea de a face lucruri împreună.

Mulțumesc sincer Mariei-Luisa, care mi-a permis să intru și să iau parte la marea petrecere!!