Ce este horchata valenciană și unde se poate bea

În Valencia vei întâlni localuri pe care scrie ”horchateria” sau vânzători ambulanți de horchata/orxata.

Amintindu-mi de primele mele zile în oraș, când mă miram ce o fi, am realizat că ar fi binevenite niște informații.

Așa că articolul de față te va pregăti, teoretic vorbind. Practic, va rămâne să încerci tu la fața locului.

Ce este horchata

Horchata este denumirea generică pentru o varietate de băuturi răcoritoare din lapte de plante, de obicei cereale. De obicei, termenul este urmat și de numele cerealei respective și înseamnă ”lapte de …..”.

Horchata se prepară cu apă, zahăr și nuci de tigru umede sau măcinate. Pentru îmbunătățirea aromei se folosesc scorțișoară și coajă de lămâie.

Pentru un gust autentic se recomandă horchata neîmbogățită cu zahăr, variantă care a devenit foarte populară.

*** * ***

Vrei să mergi la un concert cu muzică live? vizitează grupul de Facebook Valencia Live Music Bars!

Despre spectacolele de flamenco din Valencia, poți citi aici.

Ce este Valencia Tourist Card afli aici.

Muzeele și monumentele care au intrare gratuită le poți afla aici și aici (măsură rămasă valabilă din pandemie).

Vrei să fii la curent cu ce se întâmplă în Valencia sau să vezi diverse din oraș? Urmărește-mă pe Facebook !

*** * ***

Foarte scurtă istorie a horchata

Se spune că horchata este băutura faraonilor, fiind folosită încă din Egiptul antic. Asta este concluzia după ce în morminte și sarcofage au fot găsite chufas.

Autori persani și arabi din antichitate au menționat beneficiile digestive și dezinfectante ale nucilor de tigru, care au fost folosite și ca băuturi medicinale pentru calitățile lor energetice și diuretice.

Se pare că în regiunea valenciană, horchata a pătruns pe la anul 1000 DH, odată cu cucerirea musulmană.

Prima atestare documentară datează din sec. al XIII-lea și menționează horchata ca băutură similară celei de azi. Inițial se pare că era făcută din migdale, dar, din motive de economice și de rentabilitate, locul lor a fost luat de chufas.

Horchata valenciană

Horchata valenciană este făcută din chufas, termenul spaniol pentru ”tiger nuts”, nuci de tigru. Ele sunt tuberculii plantei cu aceeași denumire, Cyperus esculentus.

În regiunea valenciană, dar și în Spania, termenul de horchata se referă la cea făcută din chufas, chiar dacă de multe ori termenul nu e cuprins în denumire.

În Cordoba, Andaluzia, este specifică horchata de almendras, orchata de migdale.

* În foto, chufas.

În Valencia, horchata este originară din localitatea Alboraya, Valencia.

Horchata este o băutură foarte populară în Spania. Numeroase studii arată că, după bere, este băutura cea mai consumată în Spania pe timpul verii.

Tradițional, horchata se servește cu fartons. Fartons sunt produse de patiserie în formă de baghete mai mici, al căror interior este dintr-un aluat mai afânat și al căror exterior este pudrat cu zahăr .

Vara se bea rece, de cele mai multe ori granizado, adică cu bucăți de gheață în ea. Localurile o servesc după preferința consumatorului, așa că o poți mânca chiar și cu înghețată.

Despre gustul ei nu pot să îți spun nimic peentru că nu găsesc nicio similaritudine. Este un fel de … zeamă de nuci, cel puțin după textura pe care o lasă în gură.

Chufa și horchata, pastilă de sănătate

Chufa este considerat super aliment datorită proprietăților sale nutriționale incredibile.

Este bogată în minerale (fosfor, calciu, potasiul, magneziu și fier), grăsimi nesaturate, proteine și vitamine (vitaminele C și E) și are un aport important de enzime ce ajută digestia.

Horchata îmbunătățește hipertensiunea arterială și este recomandată în dietele fără colesterol.

Datorită aportului mai mic energetic este mai bună decât laptele de soia.

Horchata poate fi consumată de persoanele vegetariene, vegane, dar și de cele care au alergii la nuci, gluten sau lactoză.

Unde poți să bei horchata în Valencia

Fiind o băutură atât de populară, există localuri dedicate, numite horchaterii. În ele poți bea și cafea, dar produsele specializate sunt horchata și fartons.

Ideal ar fi să bei horchata la mama ei, acasă, adică în localitatea Alboraya, vecină cu Valencia, aici sunt mai mult locații tradiționale, dar câteva sunt și în Valencia.

În centrul vechi al Valenciei, cea mai vestită orchaterie este Horchateria Santa Catalina și recent deschisa Horchateria Daniel aflată pe Calle Sant Vicent Martir (un magazin al celei renumite din Alboraya).

Tradiționale sunt și Casa Horchata și horchateria El Collado, situată în Plaza Dr. Collado (aproape de Mercado Central), Calle d’Ercilla, 13, deschisă 10:00-14:00 și 16:00-21:00.

Vei găsi și tonete ambulante prin oraș unde se vinde horchata sau orxata în valenciană.

Orchata se găsește și în localuri cu alt specific, motiv pentru care vei vedea afișe la intrarea unora pe care e scris: “Hay Horchata”, adică ”Avem horchata”.

Horchata se fabrică și industrial, astfel că o găsești în formă îmbuteliată și în supermarket-uri.

În Alboraya se află și Muzeul Horchata. O casă veche de secole, El Machistre găzduiește un muzeu dedicat explicării cultivării nuci de tigru și producției de horchate. Este obligatorie programarea vizitei.